拍前须知：

钉简介——
豆腐皮又名豆腐衣，是豆浆煮沸后，浆面凝结之薄膜。
在浙江的绍兴嵊州，豆腐皮是一道传统的名菜，一直为百姓所喜欢。
其味道鲜美，柔嫩爽口，是当地人招待宾客的上乘之品。 

钉规格：

钉品相：
色泽金黄，油光发亮，质地细密，
此乃头层豆腐皮的上佳之标准！

豆腐皮的营养价值——

豆腐皮营养丰富，蛋白质达40%以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。亲们可以去百度一下便知。

豆腐皮的食用方法——
豆腐皮可以有很多种吃法，比如凉拌或油炸，也可以做汤或包成钉猪肉卷。
在我的家乡嵊州，豆腐皮通常是用来做汤或者包成猪肉卷，做成三鲜钉猪肉卷，其味鲜美，柔嫩爽口。尤其是这份三鲜钉猪肉卷，可是江南的一道名菜。还有就是因为豆腐皮的蛋白质含量颇高，所以在女人坐月子期间，豆腐皮更是必不可少的一道食材。

一、三鲜钉猪肉卷——
选材有：豆腐皮三五张、猪前胸肉250克、嫩豆腐少许、小葱两三根。
先把猪肉剁成泥，加入嫩豆腐少许，盐、味精、白糖、小葱调味；豆腐皮在水中浸泡，输发白，包入已经剁成肉泥的猪肉馅，卷成条状，然后上锅蒸。蒸熟备用。

接下去就可以根据个人喜好搭配食材，进行烹制三鲜猪肉卷了。这里掌柜的搭配是钉猪肉卷一份，茭白两三颗，黑木耳些许，小葱几根。先把辅料下锅煸炒，加好盐、料酒、白糖等配料，再放入钉猪肉卷，加水适量，旺火烧开，最后加入小葱及味精出锅。一道鲜美多汁、柔嫩爽口的江南名菜——钉猪肉卷就大功告成了。。。

二、油炸响铃——
1. 肉馅用少许盐，酱油和葱姜调味拌好
2. 取大张的豆付皮，水淋一下等钉发软，切成长方形。
3. 在豆付皮的一边抹上少许肉馅，卷到最后的时候在边上抹上些水接口朝下放在按板上，
4. 将卷好的长条切4厘米左右的小段，下油锅煎至豆付衣泡起变脆即可.（主要需要用小火炸，不然钉会焦掉）

三：凉拌钉——

1、选材：钉两三张，黄瓜、青红椒丝、香菜、辣椒面、调味品若干。
2、将豆腐皮用温开水泡成白色，沥干水分，等冷却切成丝。
3、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味;
4、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可，豆腐皮丝放入黄瓜丝、香菜丝、青红椒丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。

四、豆腐皮月子面——

选料：钉一张、榨面1张、虾米一小撮、鸡蛋一个、小葱几根。
水煮开，放入榨面、虾米及鸡蛋，旺火煮开，再放入豆腐皮、小葱以及油盐酱醋调味出锅。
特点：营养、健康、味美。

最后附上我们客户的作品，感谢亲们的支持！

亲，江南名菜豆腐皮就是这么美味，
美味就是这么简单！行动吧，去狂M掌柜哦~~