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本店作为张家口莜面网络批发零售平台，首先谢谢大

家多年来对我们的支持，我们一定会回馈给大家张家口本

地纯真的莜面粉，莜麦也叫裸燕麦，我们保证大家吃到最

纯的莜麦面粉；亲们放心购买。您的信任是对我们的鼓

励，您的健康是我们的责任。

莜面的做法来了 一、 和面 和面有两种方法：一种是用开水活，一种是用凉水活。前几年，偶家都

是用开水和面，现在偶妈觉得用凉水和面也很好做，就是一大早起来把

莜面用凉水浆上，放一上午，中午再做。这两种和面的方法，用水和莜

面的比例基本上都是1：1，当然这和莜面本身的湿度有关系。面一般要

浆的硬点，做出来不容易黏，更精到。
二、 开做了 这是揉好的莜面块，下面看看这个丑丑的面团可以做出什么好东东来。
*莜面鱼鱼！！ 做法很简单啦，就是揪两小块面下来，在案板上用手搓，越搓越长，面

鱼就变出来了！
*推窝窝 做法：揪一块面，放在刀背上（怕黏可以在刀背上稍微抹点油），然后

用手掌给他推平了，用手指头揪起来顺势一甩，就在指头上卷成窝窝

了，然后把那么多窝窝立在一起，好看吧！
*用压河捞的工具： 做法：这个就简单了，莜面揉成长圆的棒棒，塞在这个工具里，转上面

的把手，莜面鱼鱼就自己出来了。
三、 蒸莜面了
要点：锅里水开了才蒸莜面；莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟，千万别

长了；最好是竹笼蒸，偶家没有，不锈钢的也凑乎；蒸好了出锅要晾

晾，然后按它的纹理撕开 四、 吃法
莜面蒸好了，可以有好多种吃法，凉调、炒、菜汤或者肉汤拌，都美味

之极。
莜面最佳搭配的几种东西：羊肉汤、辣椒、酸菜（圆白菜发的那种）、

醋！！
*炒莜面 配料：尖椒、葱、蒜、酸菜，先进锅炒，后放入莜面翻几个个。最好先

炝个红辣椒，很有味道。
炒好了： 偶家老领导用菜调的，偶在炒莜面里面又调了好多红辣椒吃的，好香

啊！ *羊肉汤调莜面
今天家里没有蒸肉汤，偶就讲讲做法吧：羊肉，要肥一点的，剁成比肉

馅稍整的小丁，放在碗里，调入盐、花椒面、酱油、姜末、葱末、胡油

（北京没有这个东西，那就倒点色拉油进去好了），放入蒸锅中蒸30分

钟，出来看看要是汤少，就少加点开水进碗里面。用这个汤调莜面，配

上海南的灯笼椒，都不知道美味的怎么形容了！！